第67章 酒精和酒(第1/2页)
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第二天，秦时让跟着他出征的家将把已经发酵了10天的酒醅缸抬出来，放到他在军营里提前划出来的一片禁区中。
外围由孙铁和张猛各领百人警戒，保证一只鸟都飞不进去。内部只有秦时和钱浩带领的十余名家将，准备蒸酒。
秦时酿酒是李二所允许了的，当然，让李二同意的原因不是酒。而是，秦时告诉他，可以制造出一种能够大幅度减少伤口“外邪”入侵（就是伤口感染）的神药！
这个时代，大部分阵亡的士兵其实并不是死在战场，而是死在伤兵营里。导致受伤的士兵死亡、或者被迫截肢的，最多的就是伤口感染！
李二听闻秦时竟能制作出如此神药，第一反应是不信。但是当秦时立下军令状后，立刻同意了让秦时放手施为。
酒醅是秦时来的路上，用小麦和小米做主原料制作的，比例大概2比8。
小米的高淀粉可以提升出酒率，借助小麦的成分优化发酵效率和酒体风味，是传统酿酒中提升酒质的常见搭配方式。
此时酒醅中的酒精含量只有10%出头，也就是这个时代比较好的粮食酒而已。
这个时候就需要用到提前让家里的匠人做好的酒甑，将酒醅放入酒甑中进行蒸馏，利用蒸汽将酒醅中的酒精带离出来。
再经过天锅（就是一口大锅）中的凉水冷凝，就可以得到含有酒精、水、其他微量成分的液体。
酒液出来后，前面的15%左右的酒头部分。因为酒精度高，一般都在70%以上，因为含有甲醇等有害物质，不能作为酒来用。但正因为酒精度高，可以用来制作消毒酒精。
然后就是中段酒，酒精含量会在60%左右，然后慢慢降低。这部分酒的酒精含量适中，杂质少，就是大家喝的酒了。秦时用酒坛密封装好，放在一边。
最后一部分的酒尾，酒精含量低，通常已经低于30%，且含有高沸点杂质，所以口感苦涩。可以在下次酿酒时调节酸度，或者回锅再蒸。
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