第42章 收拾地头蛇(第1/2页)

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福宝没再多想，桃花劫该来总会来，当务之急是把裴欣怡带来的六个人安置妥当。

这六人全是按她的标准筛选的：三人刚过三十，沉稳有经验；另外三人约二十五岁，有冲劲肯学。

好在住处的屋子够多，她直接把人安排到了西园，那里足足有八间房，正好能住下他们，还留了些余地。

中午吃过饭，众人稍作午休，福宝便立刻着手分配工作：男人们负责卤菜制作，从食材处理到卤制把控都交由他们。

女人们则主要承担清洗工作，确保食材洁净、器具干爽。张妈经验丰富，被定为大管家，眼下先跟着熟悉各项流程，后续逐步接手统筹调度。

杜芳擅长与人打交道，以后专门负责门面管理，还要培养女店员，毕竟卤菜走的是中高端市场，女店员在沟通服务上更占优势，能让顾客感觉更贴心。

人多力量大，下午的准备工作很快就完成了。紧接着便是理论培训，好在找来的人都识些字，对卤菜制作的流程、卫生要求、服务规范等内容理解起来并不费力。

福宝心里早有打算：三天后就让张妈试着独立卤制，她总不能一直困在卤菜制作上，她要干的是大事，技术活该交给员工，自己则专心谈生意、开发市场，早晚都得放手。

“福宝，我感觉差不多了，明天就让我试试吧！”张妈信心满满地开口，她本就是厨子出身，刀工精湛，火候把控也有底子，学起来格外快。

福宝点头应下：“好，那你先把卤制的详细步骤跟我讲一遍。”

“哎，好！”张妈条理清晰地把选材、焯水、炒糖色、调卤料、把控时长等步骤一一说明，连细节注意事项都没落下。

福宝听后十分满意，暗自赞许，

张妈果然是个能干事的人。

“很好，”福宝语气肯定，“明天一早我盯着你做，连续看三天，确认没问题后就全交给你。

我希望半个月后，你们六个人都能独立上手，以后你们都是卤菜店的骨干，要朝着管理者的方向学。”她当初特意选年轻人，就是想把他们培养成核心团队。

“福宝放心，我肯定认真做，绝不辜负你！”张妈坚定点头，跟着这样爽快又有远见的东家，她干活浑身是劲。

“东家放心，我们一定好好学、好好干！”其他人也纷纷表决心，眼里满是期待。

“好，我对你们有信心。”福宝笑着回应，这几人做事踏实认真，确实值得她用心培养。

她心里还有另一层盘算：等半月后醉仙楼那边的卤菜生意稳定，张妈能完全独当一面，她就腾出手来开拓新店。

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