第16章 吃顿好的(第1/2页)
回到家后，王小虎立刻开始准备食材。
先将牛肉切成条状，用黑椒酱、鸡蛋清、小量料酒和水淀粉混合均匀后淋上花生油锁住水分，腌制30分钟，让其充分入味。
牛腩则提前焯水去腥，配上切好的番茄、胡萝卜、洋葱，放入砂锅中慢炖。
还有洗净生菜备用，等准备得差不多，牛柳也就腌制好了。
热锅冷油，王小虎将平底锅烧至微微冒烟，倒入适量花生油。
待油温升至七成热，他将腌好的牛柳倒入锅中，大火快炒。
滋啦——！
油脂瞬间爆香，香气四溢。
翻炒几下，待牛柳散开后加入切好的青椒丝和洋葱丝，再撒上一把现磨黑胡椒。
锅铲翻动间，火候掌控得恰到好处。
几分钟后，牛柳表面微微焦化，内部依旧嫩滑多汁。
关火，装盘。
成品色泽金黄带焦边，牛柳纹理清晰，黑胡椒香气扑鼻，入口柔嫩中带着一丝辛辣，回味无穷。
“味道不错。”
尝了一口，王小虎满意地点点头，“火候刚好，没有老。”
与此同时，制作最简单方便的蚝油捞生菜，国人的餐桌上，怎么也得有份蔬菜。
先煮一锅热水加上一小勺油，将洗净生菜烫一下捞起，
锅中放油烧热，放入蒜末爆香，接着将烫到半熟的生菜快速翻炒，保持叶片脆嫩。
然后倒入调好的蚝油汁，翻炒均匀，关火装盘。
成品色泽翠绿，生菜吸饱了蚝油的咸鲜，口感清脆爽口，带着一丝回甘。
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