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这凉州曾经山匪横行，朝廷派出军队清剿后仍然有漏网之鱼，是以凉州民风多彪悍，不论男女，上阵皆兵。
昨天姜烟她们是傍晚入的城，那时城门口已经很少人，偶有几个进出，凉州地小，穿着打扮方面也与其他州不同，姜烟一行十几人浩浩荡荡的进城很是显眼，而后又下榻了凉州最大的客栈，可见又是不差钱的主。
今天早上关于几人的消息就像风一样吹遍了凉州城内，折芳斋的管事老李得到消息后一早就来客栈候着。
此时正是用早食食时候，客栈里人来人往的，老李寻了一个窗边位置靠坐着，在客栈里待了半刻钟姜烟才姗姗来迟。
姜烟一觉睡醒后，白芷早已在门外头候着，听白芷说凉州折芳斋的李管事已经到了，才起身梳洗打扮。
“小姐好，一早得知小姐先来凉州的消息，凉州折芳斋上上下下都盼着呢！”
李管事起身躬身行礼，举止有度，如沐春风。
“不必客气，李管事可吃了早食？”
姜烟言笑晏晏，折芳斋的管事都是三伯娘的得力助手，用人不疑，疑人不用，姜烟也给他们面子。
“还未曾。”
李管事怕与姜烟相错过，早早的就过来了，来了之后独自吃东西很是不礼貌，所以宁愿饿着肚子，也没有在客栈点东西吃。
“不介意的话，那就一起吃点吧！”
饿着肚子怎么好谈事情，这不成了周扒皮了吗？姜烟揉了揉太阳穴邀请李管事一起坐下先吃点。
今天之行若是顺利的话，明天一天的时间就可以好好的逛逛凉州城，后天再继续出发上路。
白芷出去了又进来，当好管家丫鬟这件事她是认真的。
白芷和李管事也熟悉，白芷本来就是三伯娘那边的人，对姜烟来说正好是个助力。
……
吃完早食，姜烟坐上了李管事准备好的马车到了折芳斋，从客栈出发，途经一座跨湖小桥，期间还能听到长街上小贩叫卖的声音。
顺着长街走去，尽头就是折芳斋所在之地，折芳斋所在的街上首饰铺子、香粉铺子、酒楼小肆应有尽有，街上人潮涌动，街贩走卒挑着担子采买的丫鬟小厮，还有喝酒比拼的人，好生热闹。
姜烟的马车走走停停等了好一会才走到了折芳斋，折芳斋现在在凉州名声大噪，四层小楼建的极其华丽，就像是凉州的一个地标建筑，十分抓人眼球。
门前高挂的大红灯笼火红亮眼，灯上贴着金箔图画，和着店内大量的书画瓷器，浑身都透露出豪气，檐角伸出的一杆黄旗迎风招展，上书三个大字——折芳斋。
即是是白天，楼内也是灯火辉煌，入眼一片明亮。
姜烟先去后厨转悠了一圈，看了一下后厨的情况，都有严格按照姜烟提的点去做。
下面就是试吃，姜烟直接随机的点了八道菜，就不存在只上拿手的情况，也能让姜烟更加了解折芳斋的情况。
即是现在不是饭点，折芳斋里也全都是食客，李管事把姜烟安排在三楼可以看见街景的雅间。楼下一场场精彩的表演拉开帷幕，吸引大家流连忘返的不仅有美酒佳肴盛宴，还有那溢得满街满巷都是的生活烟火气。
菜很快便上了上来，李管事有人找就先下去了，雅间只留了姜烟和白芷二人。
这菜打眼一看，味道暂且先不提，菜式摆盘精致无比，如果是姜烟的姜记小食主打的是一个亲民家常，那么折芳斋就是轻奢贵族风。
里脊肉切的厚薄均匀，经过捶打放里脊肉纤维已经断掉，吃起来嫩滑爽口。
锅包肉倒是炸的老了些许，火候掌握的还不够到位，不过也已经很不错了，鱼香肉丝和糖醋排骨很不错。
姜烟仔细品尝着每一道菜，优点缺点都有，总体来说还可以。
姜烟记下不足的点，等会还要和做菜的厨子面对面交流，姜烟还要在这待上个大半天，让他们有什么问题可以一起问。
“小姐，尝的怎么样？”
李管事的话里难掩的自信之色。
“很不错，不过有一些小缺点，改了之后会更完美。”
李管事一副洗耳恭听的样子。
姜烟满意的点了点头，人可以骄傲，但不能只有骄傲。
“去后厨吧，让有空余时间的厨子都过来看。”
姜烟边说边往后厨走去，刚刚去过一次，现在已经不需要李管事带路。
姜烟就用那一道炸老了的锅包肉为教学菜。
一听是东家老板前来为大家示范教学，后厨里但凡有空的厨师都围了过来，多亏了姜烟的那本菜谱，还有前去学习培训的厨师回来大力夸赞，他们虽然不曾见过姜烟，但是却知道姜记小食的名号，而且那本菜谱犹如珍宝，现在的折芳斋用日进斗金来形容也不为过。
里脊肉切成厚薄均匀的薄片，用刀背拍松，断掉纤维组织，加入适量盐、料酒、胡椒粉，抓匀腌制五分钟左右。
土豆淀粉里加入清水搅匀，静置半小时后将上层水倒出，留出底部淀粉。
“看好哦，淀粉里还要加油，这是保持里脊肉嫩滑的关键之一。”
姜烟把加油的动向众人展示了一下，淀粉中倒入猪肉片，加油抓拌均匀。
好记性不如烂笔头，有的厨师怕自己记漏了，还拿着本子同步的在写写画画。
“里脊肉挂好粉，现在就要开始炸了，我不知道刚刚吃的锅包肉是那位做的，炸的就有点老了。”
姜烟说这个不是为了立反面教材，吃食上的东西不严谨对待怎么能做出好的美食出来。
“锅中倒入宽油，油量要大，控出中火，知道我为什么要强调控火吗？”
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